Een soepje met een moeilijke naam maar zeker niet heel moeilijk te maken. De soep is best kruidig en heeft een goede Oriëntaalse smaak. De kinderen vonden hem smakelijk en lekker. Wij hebben de vermicelli er niet ingedaan maar inplaats daarvan er brood bij gegeten.
Volgens het originele recept moet er nog een flinke scheut melk doorheen en die heb ik er niet ingedaan. Wel heb ik kipfilets in blokjes gesneden en gebakken met peper en zout en die door de soep gedaan.

Omdat we maar met vijf personen waren was 5 liter soep een beetje veel. De dagen erna konden we soep meenemen naar het werk. Ik heb nog een collega ervan mee laten genieten. Het was een erg lekker soepje.

Ingrediënten voor 7 personen

Een pompoen of pompoenblokjes in een doosje
Een flinke ui
Een pot kippenbouillon (zonder suiker)
Een voet knoflook
Selderij
2 blikken gepelde tomatenblokjes
1 bosje koriander
1 eetlepel gemalen komijnzaad
Zeezout naar smaak
2,5 liter water
Kipfilets

Eventueel kan je een halve liter water minder doen en een halve liter melk toevoegen. Er hoort vermicelli of cappelini in maar ik heb het weggelaten. Verder heb je nog een blender of een staafmixer nodig om de soep te pureren.

Bereiding

Zet het water met de bouillon op.
Snij de ui, pompoen en de selderij in stukken (grof) en doe deze erbij.
Knip de koriander met steeltjes in stukjes en doe deze er ook bij. Pers of hak de knoflook en voeg deze ook toe. Voeg de komijn en de tomatenblokjes toe. Laat de soep als deze kookt nog 30 minuten doorkoken tot alle groente zacht is. Bak ondertussen de kipblokjes in een beetje (kokos)olie met wat peper en zout.

Als de groenten zacht zijn pureer je de soep en voeg je daarna de gebakken kipstukjes toe. Je kan nog wat peper en (zee)zout toevoegen naar smaak en dien de soep op.

Smullen!

Op de Filipijnen is Binakol een populaire warme kippensoep met stukken kokos er in. Het was een leuke soep om te maken. We hadden er wel wat noodles aan toegevoegd om het wat meer een maaltijdsoep te maken. Groene papaya was wat lastig om te vinden. Misschien kan het ook met papaya uit de vriezer of oranje papaya. De papaya geeft wel een lekkere frisse smaak aan de soep. De kinderen vonden hem wel lekker. Op de Filipijnen gebruiken ze peperblaadjes (van peper of paprikaplanten) in de soep maar spinazieblaadjes zijn een prima alternatief.

Ingrediënten voor 7 personen

Kippenvlees (Bijvoorbeeld drumsticks)
1 blik Kokosmelk
300 gram Stukjes kokosnoot (of verse kokosnoot)
1 pot kippenbouillon
1 groene papaya
1 rood pepertje
Klein zakje spinazie blaadjes op peperblaadjes
4 stengels citroengras
3 eetlepels vissaus (van de toko)
1 flinke ui
1 stuk gember (ongeveer een eetlepel vol)
1 voet knoflook
1 pak noedels (eventueel)
Een klein beetje kokosolie (of andere olie)
2,5 liter water

Bereiding

Snij de ui en de knoflook klein. Smelt de kokosolie in de soeppan en braad daar de knoflook en de ui kort in aan. Braad vervolgens de kip bruin.
Giet daarna het water, de kokosmelk en de bouillon erbij. Als je drumsticks gebruikt moet je nog wel na een tijdje de botjes uit de soep halen, maar dat geeft wel een lekkerdere smaak dan als je kipfilet gebruikt.
Doe de gember (fijngesneden) en de citroengras bij de soep. De citroengras in grote stukken laten want die haal je voor het serveren er weer uit.
Voeg de kokosstukjes toe en laat de soep ruim een half uur pruttelen.
Haal de botten en de citroengras uit de soep en voeg het fijngesneden rode peper, de spinazie en blokjes papaya toe.
Filipijnen eten de soep met rijst erbij. Wij hebben een zakje noedels toegevoegd aan de soep. Laat de Binakolsoep nog vijf minuten doorkoken en daarna smullen maar!

Vandaag een soepje naar een recept uit Bangladesh gemaakt, niet helemaal zoals het daar hoort omdat ik geen Goudmakreel kon vinden en 10 rode pepers ietwat te pittig is voor de kinderen. Vandaar deze soep gemaakt met gewone gerookte makreel en 1 rode peper. Wil je de soep echt maken zoals hij hoort dan wel 10 pepers en goudmakreel of dorade gebruiken. Deze soep is heel eenvoudig om te maken.

In Bangladesh probeert Knorr de Bengalese bevolking aan de cup-a-soup te krijgen (http://www.levensmiddelenkrant.nl/nieuws/buitenland/bangladesh-aan-de-cup-a-soup) en wij eten een keertje Bengaalse soep. De soep was zurig maar door de makreel erg lekker. De kinderen vroegen al of ik de soep nogmaals ging maken.

Ingrediënten voor 7 personen

500 gram gerookte makreel filet
2 limoenen (biologish en onbespoten)
1 voet knoflook
1 flinke ui
een stukje verse gember
Een theelepel madras poeder
2 venkels
500 gram wortels
Twee blikken kokosmelk
(zonder e-nummers en zonder suiker)
Een bakje Koriander (of verse uit de tuin)
1 rode peper (mag meer)
1 theelepel currypasta
Zeezout naar smaak
2,5 liter water

Bereiding

Zet water met kokosmelk op het vuur en snij ondertussen alle groenten klein.
Pulk de makreel uit elkaar en gooi de vel en eventuele graten weg.
Was en snij de limoenen aan dunne plakjes ze gaan er met schil in dus daarom moeten ze onbespoten zijn.
Snij de gember en de knoflook fijn en doe deze met de kruiden in de pan.
Laat de soep koken tot de wortel en venkel zacht zijn.
Doe de koriander kort voor het serveren door de soep en geniet ervan!

Omdat Oma naar Japan op vakantie was geweest een soep gemaakt met een Japans tintje. Japan is natuurlijk een echt visland dus er moest vis in de soep en er lagen nog biologische pastinaken in de koelkast. Met een beetje fantasie en ervaring naar de winkel voor een paar extra ingrediënten. Helaas geen verse mierikswortel kunnen vinden.

Ingrediënten

2,5 halve liter kraanwater
2 flinke pastinaken (500 gram ofzo)
500 gram wortels
1 bosje zeekraal
250 gram gerookte forelfilet
100 gram kokospasta (santen)
3 uien
Verse gember (ongeveer zo groot als een duim)
Verse mierikswortel (net zo groot als de gember)
(Als je die niet kan vinden is een beetje wasabi uit een tube ook goed. Dat is dat groene spul van bij de sushi wat je niet in een keer moet op eten)
Een beetje zeezout naar smaak
Een pot visfond
Eventueel een theelepeltje rode currypasta (Japans, Thais of Indiaas)

De kokospasta kan je ook vervangen voor room.

Bereiding

Doe het water met de fond in een pan en zet deze op. Snij vervolgens de uien, wortels, zeekraal en pastinaak in hapklare brokjes en doe ze erbij. Snij de gember en de mierikswortel fijn. Doe de kokospasta en de forel erbij. Als het kookt maak je het op smaak met het zeezout en de curry. Na ongeveer 20 minuten zijn de wortels en de pastinaak zacht en kun je de soep opdienen.

Deze soep is helemaal paleo en als je een goede fond en currypasta kan vinden ook suikervrij.

Een pittig maar berelekker soepje!

De kinderen hadden gekozen voor Engeland want ze hadden geen zin in rare soep uit een raar land zoals Ecuador of Ethiopië. Maar als ze in een land rare soep hebben is het wel Engeland natuurlijk. Veel invloeden uit landen uit voormalige Britse Koloniën natuurlijk. Maar we hebben gekozen voor:

Traditional Old English Lemon Cream Soup

Dit recept bestaat al sinds de zeventiende eeuw toen citroenen en sinaasappels nog erg dure luxe goederen waren. Citroenen of limoenen hoorde toen bij kip en Sinaasappel bij gerechten met eend. De modernere recepten die ik vond waren allemaal met kippenbouillon maar zonder stukken kip. Vroeger gingen er hele kippen in dus we hebben er wel wat vlees in gedaan.

Ingrediënten voor 7 personen

42 gram roomboter
3 kleine uien (zoete)
2 wortels in dunne plakjes (150 gram)
bleekselderij stengels in dunne plakjes (150 gram)
2 citroenen of limoenen
2 liter kippenbouillon of blokjes voor 2 liter
4 laurierbladen
Zout en peper (vers gemalen)
250 ml creme fraiche
Bieslook of citroenplakjes om te garneren.

Omdat wij het als maaltijdsoep hebben gegeten heb ik er wat brood bij gebakken. We hebben herman brood mix van http://www.molendearend.nl gebruikt voor het brood. En dat was inderdaad verslavend lekker!

Bereidingswijze

Smelt de boter in de soeppan en laat de gesnipperde uien daarin bruinen. Stop vervolgens de wortel en de selderij erbij. Als de groenten na 10 minuten zacht beginnen te worden gaat de bouillon erbij.

Pers ondertussen de citroenen of limoenen uit en doe het sap hiervan met de laurierbladen bij de soep en laat het 40 minuten doorpruttelen tot de groenten heel zacht zijn. Breng op smaak met een beetje zout.

Pureer de soep met een staafmixer of in een blender. Roer vervolgens de creme fraiche door de soep. Serveer met een plakje citroen en vers gemalen peper er op en smullen maar.

Beoordeling

De kinderen vonden de soep wel gaan. Het was een zure soep die erg lekker smaakte met het brood erbij. We hadden een klein beetje over dat we hebben ingevroren.

Deense soep? wij dachten meteen aan Kaassoep. Dus even gezocht op internet. We vonden een recept op internet dat uit een boekje 30 Deense recepten met kaas kwam. In deze soep zou Deense Jarlsberg kaas moeten. Wij gingen er naar vragen bij de kaasboer. Nu bleek de vrouw die daar werkt uit Denemarken te komen en Jarlsberg kaas niet te kennen. We hebben toen maar een stukje Havarti kaas gekocht. Jarlsberg kaas komt namelijk helemaal niet uit Denemarken maar uit Noorwegen bleek later.

Het (aangepaste) recept voor 7 personen

150 g geraspte Havarti (ipv Jarlsberg)
300 g Deense Cream Cheese (verse roomkaas)
1 pakje crème fraîche (0,25 l)
2 groente bouillon blokjes
1 prei
25 gram boter
25 gram bloem
Een snufje verse peper
1 turks brood (of ander brood om er in te dopen)

Maak een roux van boter en bloem (boter laten smelten, niet bruin laten worden en hier al roerende de bloem aan toevoegen). Voeg hier beetje bij beetje (blijf roeren!) de bouillon en crème fraîche aan toe en kook voorzichtig ± 10 minuten door. Smelt dan al roerende de roomkaas erdoor op een laag vuur of van het vuur. Snij de prei in flinterdunne ringen, warm even mee en breng op smaak met peper en zout. Verwarm ondertussen het brood in de oven.

Strooi aan het einde geraspte kaas en wat peper over de soep. Het is een machtig soepje maar iedereen vond hem erg lekker. Volgende week wordt het Engeland.

De kinderen wilde Chinese tomatensoep. Ik heb ze al uitgelegd dat Chinese tomatensoep zoals je die in een blik bij de supermarkt koopt niets met Chinese soep te maken heeft. Chinezen eten hun soep niet zo. De Chinese tomatensoep uit de supermarkt is een westers commercieel product. De kinderen hebben een heel verkeerd beeld van Chinese soep.

We zijn naar de Chinese supermarkt, http://www.amazingoriental.com in Breda gegaan en hebben daar een aantal mensen die daar werken gevraagd naar Chinese tomatensoep. Dan kennen ze niet en bovendien verkopen ze het niet. Sterker nog ze verkopen nu geen eens tomaten in de Chinese supermarkt. We hebben uiteindelijk producten meegenomen om een authentieke Chinese noedel soep te maken. De Chinezen eten deze soep trouwens als ontbijt. De broodjes zijn een soort bao pao's maar dan met zoete vulling die je stoomt bovenop de soep.

Ingrediënten

1 Zakje soepmix voor wontonsoep
1 Zakje dikke gesneden noedels
1 pak stoombroodjes met mandarijnenvulling
1 pak dunne noedels van "Sun Shun Fuk"
2 kleine paksoi's
1 pak visballetjes
1 pak kip wontons
1 blikje tomatenpuree

Het blikje tomatenpuree hadden ze ook bij de Chinese supermarkt. Dit doen we er ook door omdat het dan toch nog wel een beetje tomatensoep is.

Bereiding

Voor een soep voor 7 personen gebruiken we 3 liter water,we gooien het zakje wontonsoepmix erin en brengen het aan de kook. Vervolgens hebben we de visballetjes gehalveerd en in de soep gedaan met de tomatenpuree en de kleingesneden paksoi. De noedels hadden allebei een andere kooktijd en deze hebben we toegevoegd. Tijdens het koken van de noedels en de soep hebben we in een stoommandje (ook verkrijgbaar bij de Chinese winkel) de broodjes gestoomd.

De soep was erg lekker maar de broodjes waren anders dan verwacht. Er zat geen vulling in maar er zat een klein beetje madarijnensmaak aan. We hebben twee dagen van de soep kunnen eten. Volgende week wordt het Denemarken