Deense soep? wij dachten meteen aan Kaassoep. Dus even gezocht op internet. We vonden een recept op internet dat uit een boekje 30 Deense recepten met kaas kwam. In deze soep zou Deense Jarlsberg kaas moeten. Wij gingen er naar vragen bij de kaasboer. Nu bleek de vrouw die daar werkt uit Denemarken te komen en Jarlsberg kaas niet te kennen. We hebben toen maar een stukje Havarti kaas gekocht. Jarlsberg kaas komt namelijk helemaal niet uit Denemarken maar uit Noorwegen bleek later.

Het (aangepaste) recept voor 7 personen

150 g geraspte Havarti (ipv Jarlsberg)
300 g Deense Cream Cheese (verse roomkaas)
1 pakje crème fraîche (0,25 l)
2 groente bouillon blokjes
1 prei
25 gram boter
25 gram bloem
Een snufje verse peper
1 turks brood (of ander brood om er in te dopen)

Maak een roux van boter en bloem (boter laten smelten, niet bruin laten worden en hier al roerende de bloem aan toevoegen). Voeg hier beetje bij beetje (blijf roeren!) de bouillon en crème fraîche aan toe en kook voorzichtig ± 10 minuten door. Smelt dan al roerende de roomkaas erdoor op een laag vuur of van het vuur. Snij de prei in flinterdunne ringen, warm even mee en breng op smaak met peper en zout. Verwarm ondertussen het brood in de oven.

Strooi aan het einde geraspte kaas en wat peper over de soep. Het is een machtig soepje maar iedereen vond hem erg lekker. Volgende week wordt het Engeland.