Omdat Oma naar Japan op vakantie was geweest een soep gemaakt met een Japans tintje. Japan is natuurlijk een echt visland dus er moest vis in de soep en er lagen nog biologische pastinaken in de koelkast. Met een beetje fantasie en ervaring naar de winkel voor een paar extra ingrediënten. Helaas geen verse mierikswortel kunnen vinden.

Ingrediënten

2,5 halve liter kraanwater
2 flinke pastinaken (500 gram ofzo)
500 gram wortels
1 bosje zeekraal
250 gram gerookte forelfilet
100 gram kokospasta (santen)
3 uien
Verse gember (ongeveer zo groot als een duim)
Verse mierikswortel (net zo groot als de gember)
(Als je die niet kan vinden is een beetje wasabi uit een tube ook goed. Dat is dat groene spul van bij de sushi wat je niet in een keer moet op eten)
Een beetje zeezout naar smaak
Een pot visfond
Eventueel een theelepeltje rode currypasta (Japans, Thais of Indiaas)

De kokospasta kan je ook vervangen voor room.

Bereiding

Doe het water met de fond in een pan en zet deze op. Snij vervolgens de uien, wortels, zeekraal en pastinaak in hapklare brokjes en doe ze erbij. Snij de gember en de mierikswortel fijn. Doe de kokospasta en de forel erbij. Als het kookt maak je het op smaak met het zeezout en de curry. Na ongeveer 20 minuten zijn de wortels en de pastinaak zacht en kun je de soep opdienen.

Deze soep is helemaal paleo en als je een goede fond en currypasta kan vinden ook suikervrij.

Een pittig maar berelekker soepje!