De kinderen hadden gekozen voor Engeland want ze hadden geen zin in rare soep uit een raar land zoals Ecuador of Ethiopië. Maar als ze in een land rare soep hebben is het wel Engeland natuurlijk. Veel invloeden uit landen uit voormalige Britse Koloniën natuurlijk. Maar we hebben gekozen voor:

Traditional Old English Lemon Cream Soup

Dit recept bestaat al sinds de zeventiende eeuw toen citroenen en sinaasappels nog erg dure luxe goederen waren. Citroenen of limoenen hoorde toen bij kip en Sinaasappel bij gerechten met eend. De modernere recepten die ik vond waren allemaal met kippenbouillon maar zonder stukken kip. Vroeger gingen er hele kippen in dus we hebben er wel wat vlees in gedaan.

Ingrediënten voor 7 personen

42 gram roomboter
3 kleine uien (zoete)
2 wortels in dunne plakjes (150 gram)
bleekselderij stengels in dunne plakjes (150 gram)
2 citroenen of limoenen
2 liter kippenbouillon of blokjes voor 2 liter
4 laurierbladen
Zout en peper (vers gemalen)
250 ml creme fraiche
Bieslook of citroenplakjes om te garneren.

Omdat wij het als maaltijdsoep hebben gegeten heb ik er wat brood bij gebakken. We hebben herman brood mix van http://www.molendearend.nl gebruikt voor het brood. En dat was inderdaad verslavend lekker!

Bereidingswijze

Smelt de boter in de soeppan en laat de gesnipperde uien daarin bruinen. Stop vervolgens de wortel en de selderij erbij. Als de groenten na 10 minuten zacht beginnen te worden gaat de bouillon erbij.

Pers ondertussen de citroenen of limoenen uit en doe het sap hiervan met de laurierbladen bij de soep en laat het 40 minuten doorpruttelen tot de groenten heel zacht zijn. Breng op smaak met een beetje zout.

Pureer de soep met een staafmixer of in een blender. Roer vervolgens de creme fraiche door de soep. Serveer met een plakje citroen en vers gemalen peper er op en smullen maar.

Beoordeling

De kinderen vonden de soep wel gaan. Het was een zure soep die erg lekker smaakte met het brood erbij. We hadden een klein beetje over dat we hebben ingevroren.